摘要: 饮食文化是人类最原始和最鲜活的文化。饮食文化的保护和传承成为人类维护自身繁衍、保护文化多样性、探寻最合理可持续生活发展方式的重要内容。饮食非物质文化作为饮食文化中最脆弱且核心组成部分, 承载着一个民族或地区的基本文化基因, 是社会意识、民俗民风的集中体现, 也是饮食文化传承、保护的难点和重点。在“文化”、“饮食文化”清晰界定基础上, 提出饮食意识文化、饮食物质文化、饮食技艺文化这一新的饮食文化分类体系, 可为饮食非物质文化研究提供一个新的研究视角; 通过对饮食文化中的非物质性特征的分析, 又可为饮食非物质文化的研究和国际申遗提供理论参考。
中图分类号:
〔1〕赵荣光:《中国饮食文化概论》, 北京:高等教育出版社,2005年. 〔2〕王文章主编:《非物质文化遗产概论》, 北京:文化艺术出版社, 2006 年, 第61页. 〔3〕孙中山:《建国方略》, 呼和浩特:内蒙古人民出版社, 2005年, 第6页. 〔4〕陶立璠主编:《非物质文化遗产学论集》, 北京:学苑出版社, 2006 年, 第292页. |
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